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進一步認識咖啡豆

VivOlé咖啡

	全世界約有 60 個國家生產咖啡，主要的咖啡產地分佈在南北迴歸線的環狀地帶上，這個環狀地帶又稱為 Coffee Zone 或 Coffee Belt。而最主要的產地包括中南美洲、非洲、亞洲、阿拉伯半島南部和大洋洲。這些地區有一個共同點就是溫度、年雨量大致相同，並且有充足的陽光、肥沃的土壤。

	目前世界上最主要的兩大類咖啡原種分為： Arabica (阿拉比卡)佔總產量的 70% 左右，及 Robusta (羅巴斯塔)佔 30%。而在這些咖啡豆裡，真正符合高品質的咖啡豆只佔 8% ，全都屬 Arabica (阿拉比卡)。

	海拔在 2000 ~ 6000 呎的高山及溫暖的赤道地區，最適合種植 Arabica (阿拉比卡)。它們的品質不但穩定性高且香氣十足，甜味夠且帶有良質的酸味，豆子較小呈橢圓形。但是缺點是栽種費心，耐病力較差，所以價格上較昂貴。

Robusta (羅巴斯塔)則生長在 2000 呎以下的平地、潮濕的山谷及熱帶雨林地區。

咖啡因(Caffeine, C8H10N4O2)成份較高比 Arabica 高出 2 倍以上，風味差、苦味強、香氣低、外形大且圓。

但因抗病力強，生長快速且產量大，收成穩定。

一般都生產用在廉價的咖啡、罐裝咖啡飲料等商業化商品上，以平價低價化為商業導向。「羅巴斯塔」咖啡的咖啡因含量約為「阿拉比卡」咖啡的兩倍，這也是飲用罐裝咖啡比較容易產生心悸與失眠的原因。

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