咖啡狂人 - 活力歡呼咖啡豆 - 100% 阿拉比卡咖啡豆 - VivOle Coffee - 100% Arabica Coffee Bean - www.coffeemania.com.tw
首頁 » 咖啡專欄 » 進一步認識咖啡豆 » 咖啡豆的研磨 滿 2000 元 九 折、滿 5000 元 八 折、滿 10000 元 七五 折 刷卡還送五片面膜
進一步認識咖啡豆


VivOlé咖啡


研磨豆子的時候,粉末的粗細要視烹煮的方式而定。

一般而言,烹煮的時間愈短,研磨的粉末就要愈細;烹煮的時間愈長,研磨的粉末就要愈粗。
* 烹煮時間長短分研磨粗細
1. Expresso 機器:製作咖啡所需的時間短,因此磨粉最細,細得像麵粉一般。
2. 塞風方式:烹煮咖啡,大約需要一分多鐘,咖啡粉屬中等粗細的研磨。
3. 美式濾滴咖啡:製作時間長,因此咖啡粉的研磨是最粗的。

如果對想做一杯好咖啡研磨的粗細是十分重要的。

因為咖啡粉中,水溶性物質的萃取有它理想的時間。

如果粉末很細,又烹煮長久,造成過度萃取,則咖啡可能非常濃苦而失去芳香。

反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,導致萃取不足。

那麼咖啡就會淡而無味,因為來不及把粉末中水溶性的物質溶解出來。
* 咖啡的保存
研磨咖啡最理想的時間,是在要烹煮之前才研磨。

因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在沒有妥善適當的貯存之下,咖啡粉還容易變味,自然無法烹煮出香醇的咖啡。

有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機,平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉。

這時要特別注意貯存的問題,因為台灣氣候潮濕,咖啡粉開封後最好不要隨意在室溫下放置。

比較妥當的方式是擺在密封的罐子裡放入冰箱冷藏,而且不要和大蒜、魚蝦等味道重的食物同置。

因為咖啡粉很容易吸味,一個不小心就成了怪味咖啡,那麼再好品質的咖啡也都糟蹋了。
* 研磨工具
咖啡豆的研磨工具為磨豆機。

磨豆機大致上分成以下幾種:
1.手動回轉式磨豆機 (家庭量少用)
2.電動式磨豆機 (家庭量多用)
3.專業用磨豆機 (商業用途用)

研磨咖啡豆,最應注意的是:
降低研磨熱 - 研磨熱將導致咖啡香味提早溢散。
顆粒大小均一 - 顆粒大小不均將導致沖泡時間無法掌握。

咖啡豆內含有油脂,因此磨豆機在研磨之後一定要清洗乾淨。

否則油脂積垢,久了會有陳腐味,即使是再高級的豆子,也被磨成怪味粉末了。
* 研磨刻度號碼 ( 1 號 ~ 10 號 )
1-3 2-3 3-4 5-7 7-10

Syphone
虹吸式咖啡壺

Drip coffee machine
美式咖啡機

Filter
濾網

Mocha Pot
摩卡壺

Percolator
過濾式咖啡壺

     

Espresso Machine
義式咖啡機

French Press
法式壓濾壺













滿 2000 元 九 折、滿 5000 元 八 折、滿 10000 元 七五 折Designed by 越將網站設計
©2008-2017 越將實業有限公司 版權所有 SIFONCO CORPORATION, all rights reserved. 服務時間:星期一 ~ 星期五 09:00 ~ 17:00
地址:台中市台中港路二段78之17號20樓之2 電話:04-2315-1003 傳真:04-2313-4506 Email:service@coffeemania.com.tw
Robusta咖啡豆 CoffeeBean 買咖啡 左岸咖啡豆 Coffee Mania 賣咖啡 Robusta Coffee Bean 咖啡包裝 Bean 極品咖啡 咖啡網 咖啡豆保存期限 Black Coffee 咖啡豆1磅 咖啡品種 Arabica Vs. Robusta 咖啡豆烘焙方式 Arabica Coffee Bean 咖啡豆種類 咖啡研磨 中美洲尼加拉瓜 新鮮咖啡豆 送禮 咖啡產地 禮盒 illy 咖啡豆命名 Barista 咖啡用語 咖啡豆手提袋 咖啡因 咖啡豆烘焙 咖啡豆產地 Coffee DIY 咖啡手提袋 精緻咖啡 網路咖啡購物中心 阿拉比卡咖啡豆 咖啡豆烘烤 心情咖啡 咖啡豆1/2磅 咖啡種類 左岸咖啡 黑咖啡 咖啡狂 線上購物咖啡豆 頂級咖啡豆 illy coffee 咖啡豆研磨方式 espresso 精選咖啡豆 咖啡烘烤 咖啡樹種 特級咖啡豆 有機咖啡豆 咖啡烘焙 咖啡專欄 咖啡香 優質咖啡豆 咖啡豆品種 Cafe 咖啡豆禮盒 咖啡之旅 有機咖啡 Lavazza 咖啡禮盒 咖啡豆樹種 咖啡命名 咖啡豆用語 有機精選咖啡豆 咖啡線上購物 有機精選咖啡 Arabica咖啡豆 咖啡豆 台灣咖啡節 咖啡樹 Coffee koffee 咖啡豆研磨 阿拉比卡咖啡 咖啡 咖啡豆2磅 Aribica Coffee Bean 咖啡購物網 上等咖啡 咖啡豆烘烤方式 Aribica咖啡豆 阿拉比卡 百分之百 阿拉比卡咖啡豆 Roma Coffee Beans 咖啡概論 網路咖啡購物網 咖啡豆概論 頂級咖啡 咖啡豆專欄 專業咖啡豆 珈琲 Coffee Bean 上等咖啡豆 VivOle咖啡豆生產在中美洲尼加拉瓜是100%阿拉比卡有機精選咖啡由我們的咖啡品嘗專家依各種咖啡豆特性 以最精準的烘烤深度讓豆子的風情各自展現其明顯的個性和獨特的芳香氣息以最完美的方式呈現在您的面前 店址位在台中市提供阿拉比卡精選有機咖啡的批發、零售